Business sub-areas. Model. Penta Bar. pdf
SUBAREAS DE NEGOCIO. MODELO. BAR PENTA-MARKET.
El BAR PENTA tiene vocación de convertirse en un eje vertebrador del CLUB PENTA. Habilitando un punto de encuentro para todos los SOCIOS ACTIVOS, TRABAJADORES (y en su caso VISITANTES).
De esta manera se tratará de un espacio que permanecerá abierto durante todo el día… (07:30h- 23:30h). Siete días a la semana.
Lo anterior hace referencia a un horario rutinario de apertura al público. Este horario podrá ser ampliado en jornadas con programación especial (como será el caso de noches de conciertos para la tradición CONCERT+DINNER=30€).
Dada su vocación de espacio vertebrador y su amplio horario de apertura;
Su “ambiente” se transformará con el transcurso de las horas del día. Desde una CAFETERIA de temprana apertura, pasando por un BAR-RESTAURANT a mediodía, hasta convertirse en un GASTROBAR por la noche. En adición, en momentos especiales (tras las cenas) o en jornadas de eventos como NOCHES DE CONCIERTO su estructura se adaptará para funcionar bajo el “rol” de PUB.
La estrategia de posicionamiento para el BAR PENTA será aquella de un establecimiento de CALIDAD. En todas sus facetas…, (CAFETERIA, BAR-RESTAURANT, GASTROBAR O PUB).
Su construcción/infraestructura/decoración, productos, personal y precios serán fijados de acuerdo a esta estrategia.
La visión es alcanzar un espacio ELEGANTE donde reine EL RESPETO, LA CONCORDIA Y LA CORTESIA. En CUALQUIERA DE SUS FACETAS.
Dividiremos las siguientes IDEAS PARA EL PLAN DE MODELO DE NEGOCIO DEL BAR PENTA según sus distintos roles.
De esta manera conseguiremos esquematizar la información y plasmar con mayor nitidez el “PRODUCTO” que a través del BAR PENTA… LA DIRECCIÓN DEL CLUB PENTA quiere ofrecer.
BAR PENTA. CAFETERIA.
El horario normal de apertura del BAR PENTA será a las 07:30h (L-D).
De esta manera conseguiremos que nuestros SOCIOS más madrugadores puedan “empezar” el día de manera temprana y con un magnifico desayuno.
Se muestra a continuación una orientación de lo que será la CARTA REAL DE DESAYUNOS.
Desde primera hora de la mañana el BAR PENTA pondrá a disposición de sus CLIENTES la PRENSA ESCRITA DEL DIA.
Atendiendo a la VISIÓN Y MISIÓN del CLUB PENTA y también a su vocación COSMOPOLITA, la variedad de prensa escrita será amplia. Pero en todo caso el CLUB PENTA tratará de otorgar predominancia a la prensa económica, internacional y/o de vocación cosmopolita.
Cabría esperar la presencia de: “The Wall Street Journal”, “Financial Times”, diversos ejemplares de prensa internacional, diversos ejemplares de prensa española y diversos ejemplares de prensa local (Almería).
Durante la mañana (desayunos) es probablemente el horario donde se produzca mayor consumo televisivo en el BAR PENTA.
Se alternará la televisión española con la internacional. Pero en ningún caso se perderá la vocación COSMOPOLITA del CLUB PENTA.
Nuestro espacio contará además con conexión WIFI gratuita disponible para clientes.
Se trabajará también en la habilitación de unos ASEOS propios para el BAR PENTA, independientes de los aseos para uso común en el CLUB.
BAR PENTA. BAR-RESTAURANT.
A partir de las 12:00h el BAR PENTA se transformará en un BAR-RESTAURANT.
De esta manera se hará disponible un espacio para los aperitivos, las cervezas y tapas; además de un restaurante (informal) propiamente dicho.
El BAR PENTA deberá contar con una amplia carta de tapas que combine cocina de Almería, Carnes y Pescados.
El restaurante tendrá un posicionamiento de espacio INFORMAL, que combine la posibilidad de comer a base de raciones, carta o menú del día.
Acorde con la estrategia del BAR PENTA, los productos servidos serán de calidad y acorde a ello la fijación de precios.
No hablamos aquí de un restaurante de lujo…, pero en ningún caso el factor precio puede llevar a la merma en calidad de los productos servidos. Podríamos esperar un restaurante que compite en un segmento mediano de precios (tratando de obtener un margen sin renunciar a la calidad) (20-25€).
BAR PENTA. GASTROBAR.
Teniendo en cuenta la BASE DE CLIENTES del CLUB PENTA y sus COSTUBRES. (Se hace previsible gran cantidad de clientes extranjeros acostumbrados a cenar a las +-19:00h.)…
Por este motivo queda establecido aquí que cada día a esta hora el BAR PENTA comienza su faceta de GASTROBAR.
En la CARTA encontraremos una continuación a aquella del mediodía. Con similitud en el tipo de cocina, productos y precios.
La transformación del BAR PENTA en este horario radica en el AMBIENTE.
De ese RESTAURANTE INFORMAL pasamos a la música, la cervecilla o la botella de vino. Casi como un paso previo a una noche de movida.
En momentos de poca afluencia podrá verse como un sitio idílico para una cena romántica.
Por el contrario en TEMPORADA ALTA O ANTE EVENTOS ESPECIALES nos encontraremos con un GASTROBAR que adoptará un rol de PUB.
BAR PENTA. PUB.
En una transición suave desde el horario de la cena al de la movida…, el BAR PENTA se transformará.
La música con un poquito más de volumen, la luz un punto más tenue… creando el ambiente propicio para una noche de diversión y baile.
Los principios de RESPETO, CONCORDIA y CORTESIA se harán necesarios para el mantenimiento de esta faceta del BAR PENTA.
Sería inadmisible que el alcohol provocase la pérdida del RESPETO o diese lugar a situaciones incomodas.
Bajo esa premisa la fiesta comienza. La intención del CLUB PENTA es ofrecer a sus SOCIOS ACTIVOS un espacio para la diversión nocturna.
Además se trabajará junto a LA CASA DEL ARTE en la elaboración de un calendario de conciertos para los fines de semana que consagre una tradición DINNER+CONCERT=30€.
Tratando de contribuir a la promoción de la cultura y el desarrollo económico de nuestra tierra, ALMERIA.
Poquito a poco aquella cena es convertida en una noche de concierto y movida.
BAR PENTA. MARKET.
Al BAR PENTA se le encomienda
también la gestión del PENTA MARKET.
El objetivo de este
supermercado será ofrecer para la venta toda la gama de productos necesarios
que faciliten la vida de nuestros CLIENTES en sus días de estancia.
La lista de productos puede
ser muy amplia: alimentación, higiene personal, vestido, productos para el ocio
y el deporte…
La elaboración de un catálogo
de productos y proveedores queda pendiente para el momento en que pueda
realizarse un trabajo verdaderamente realista.
El personal a cargo del BAR
PENTA - MARKET (al igual que cualquier otro empleado) deberá ser sobresaliente
en el trato al CLIENTE. Mostrando grandes dosis de CORDIALIDAD Y EMPATÍA.